"Article du Paris Normandie du 16 décembre 2010"

Dans la vitrine de la Chocolaterie Beyer, une grande crèche fourmillant de détails témoigne du goût de la maison pour la délicatesse et l'originalité ses créations en chocolat. Celles-ci relèvent du travail d'orfèvre, à l'image des marque-convives, à présenter devant les assiettes, ou des sapins en meringue et chocolat, qui font office de guirlandes.
Dans le laboratoire, toutes les gourmandises sont élaborées de A à Z avec la plus grande passion.

La maison, tenue depuis 1983 par Ghislaine et Philippe, confectionne un chocolat au cassis « à tomber par terre » comme l'a un jour souligné Jean-Pierre Coffe, et un « trou normand » qui renferme une délicate liqueur enrobée d'une fine couche de sucre cristallisé et d'une pâte d'amande.
Les marrons sont glacés «à l'ancienne » tous les jours, trempés dans un bain chaud de sucre et cristallisé dans un brouillard.

La maison Beyer est réellement une des dernières chocolateries en France à confectionner les véritables fondants de Noël dont la crème d'amande est trempée dans douze couleurs différentes.

Depuis l'année dernière, Philippe Beyer propose même des gourmandises sans sucre ajouté à base de maltitol, qui conviennent aux personnes qui n'ont pas droit au sucre.
« J'avais reçu un appel de la mère d'un petit garçon diabétique qui n'avait jamais eu un moulage en chocolat de sa vie, se remémore le maitre artisan. Elle m'avait demandé si je pouvais en confectionner spéalement pour lui, et je n'ai pas hésité» Pour rehausser encore leur plaisir pendant les fêtes, Philippe envisage d'ailleurs d'élaborer des truffes sans sucre.

Avec la chocolaterie Beyer, les fêtes s'annoncent exquises !

http://www.paris-normandie.fr/actu/diaporama-sonore-une-passion-chocolat-a-rouen

Chocolaterie Beyer, 17 rue Grand Pont - 76000 Rouen
Tel / Fax : 02 35 71 09 36